Pisto andaluz: receta tradicional y consejos para hacerlo perfecto

La receta de pisto andaluz es una de las más habituales en las casas de las abuelas andaluzas ya que no hay nada mejor que un buen pisto caliente para disfrutar de las verduras y las hortalizas de la huerta del sur. Es un plato muy sencillo de realizar y muy sabroso dada la cantidad de ingredientes que lleva. Recuerda que es importante incluir una ración de verduras en todos los platos, por lo que el pisto andaluz puede ser un buen acompañante de carnes o pescado.

Variantes del pisto andaluz: opciones con huevo, atún o chorizo

Además de las verduras, el pisto andaluz puede llevar diferentes productos que nos aportan proteínas. Al estar casi cocinadas las verduras, lo subiremos de nivel gastronómico si agregamos huevo cocido, o bien chorizo cortados en dados pequeños o rodajas. Incluso con atún de lata desmigado quedará muy bien.

Ingredientes para hacer pisto andaluz casero

Cómo preparar pisto andaluz paso a paso

1. En primer lugar deberemos preparar la berenjena. Comenzamos con esta verdura para poder rebajar ese sabor tan característico que estropearía el pisto andaluz. La lavamos bien con la piel, eliminamos los extremos y cortamos el resto de la berenjena en rodajas gruesas. La colocamos en una bandeja, echamos sal por ambos lados y la dejamos reposar durante, al menos, 10 minutos.
2. Mientras reposa la berenjena, comenzamos con el resto de ingredientes. Lavamos el calabacín, cortamos los extremos y troceamos el resto del calabacín en dados del mismo grosor.
3. Pelamos y cortamos las patatas en dados, al igual que el calabacín.
4. Lavamos los pimientos y retiramos las semillas de su interior. Cortamos en tiras y luego lo troceamos.
5. Pelamos la cebolla y la cortamos, al igual que el resto de ingredientes, en dados.
6. Picamos muy finamente los ajos.
7. Ahora lavamos las rodajas de berenjenas y las picamos en dados para añadirla al resto de ingredientes.
8. Colocamos entonces la sartén en el fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva suave. Dejamos que caliente.
9. Introducimos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que se dore la cebolla.
10. Agregamos los pimientos y dejamos que se hagan hasta estar tiernos.
11. Seguidamente, una vez estén los pimientos tiernos, introducimos la berenjena y las patatas. Las dejaremos a fuego medio hasta conseguir que todo se ablande.
12. Añadimos el calabacín ahora y dejamos que se ablande. El calabacín tiene un tiempo de cocción menor, de ahí a que sea el último ingrediente solido que introducimos.
13. Vertemos la salsa de tomate triturado natural, salpimentamos, echamos un poco de tomillo y orégano al gusto y una cucharada y media de azúcar para evitar la acidez del tomate triturado.
14. Una vez listo, servir recién hecho y añadir un huevo frito para darle aún más sabor.

Información nutricional: 689 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Beneficios del pisto andaluz: una receta saludable y equilibrada

El pisto andaluz es una receta tradicional llena de sabor y nutrientes. Su base de verduras como tomate, pimiento, calabacín y cebolla lo convierte en un plato saludable y equilibrado, ideal para cualquier dieta.

Uno de sus principales beneficios es su alto contenido en fibra, lo que favorece la digestión y la sensación de saciedad. Además, los vegetales aportan vitaminas A, C y E, esenciales para el sistema inmunológico y la piel.

Gracias a su preparación con aceite de oliva virgen extra, el pisto también ofrece grasas saludables, que ayudan a reducir el colesterol y proteger el corazón. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo, con huevo o como guarnición.

Su bajo contenido calórico y su riqueza en antioxidantes lo convierten en una opción perfecta para mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al buen gusto.

Diferencias entre el pisto andaluz, manchego y extremeño

El pisto es un plato tradicional en España, pero varía según la región. Aunque comparte una base de verduras, cada versión tiene diferencias en ingredientes y preparación.

• El pisto andaluz es ligero y fresco, elaborado con tomate, pimiento, cebolla y calabacín, todo cocinado lentamente en aceite de oliva. Se caracteriza por su textura jugosa y suele servirse con huevo frito o pan.
• El pisto manchego es más espeso y suele incluir berenjena, además de los ingredientes básicos. Se cocina a fuego lento hasta obtener una textura más concentrada y, a menudo, se acompaña con huevo o incluso embutidos.
• El pisto extremeño es más rústico, con un toque más intenso de tomate y pimiento. En algunas versiones, se añaden productos locales como el pimentón de La Vera, lo que le da un sabor más ahumado y característico.

Cómo conservar el pisto andaluz y cuánto tiempo dura en la nevera

El pisto andaluz es un plato delicioso que se puede conservar fácilmente para disfrutarlo varios días. Para guardarlo correctamente, es importante dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en un recipiente hermético.

En la nevera el pisto puede durar entre 3 y 5 días, siempre que se mantenga bien cerrado y a una temperatura de 4°C o menos. Si notas cambios en el olor, color o textura, es mejor desecharlo.

Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales. En el congelador dura hasta 3 meses sin perder su sabor ni propiedades. Para consumirlo, basta con descongelarlo en la nevera y calentarlo a fuego lento o en el microondas.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un pisto andaluz casero y delicioso en cualquier momento, sin desperdiciar comida.